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舌尖上的春天来了!株洲野菜"采摘地图"请收好

2019年03月20日 16:23来源:未知手机版

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蒿草、水芹、香椿……气温持续回升,在欣赏美丽春光的同时,采摘一把大自然赐予的野菜,做成美味与家人一起品尝,真是美滋滋。记者昨日走访了解到,越来越多的野菜已经上市销售。

本地野菜品种众多

昨日上午,记者在湘江风光带看到,有一些市民在采摘野菜。

记者了解到,在株洲,常见的本土野菜有近20种,春天最常见的野菜包括蕨菜、荠菜、香椿、水芹菜、蒿草、马齿苋为主。蒿草、荠菜是最容易找的,山间、田里都可以见到。蒲公英、马齿苋也藏在田间地头里。水芹一般分布在浅水边。要找香椿、蕨菜的话,就得到山上了。

随后,记者来到株百天元超市,在蔬菜区已经摆放了多个品种的“野菜”,如香椿、蒿草、苦菊、春笋等,不时有消费者前来选购。

相比起超市,农贸市场的野菜品种更多,在天元区祥云农贸市场里,一个菜摊一半以上的位置都被野菜占据。除香椿、蒿草、苦菊、春笋以外,还有蕨菜、水芹、马齿苋等。市场里,剁碎的蒿草则直接与糯米粉制成了半成品,方便消费者直接油炸蒿子粑粑。

香椿每公斤约60元,远超猪肉价

带着春天气息的野菜,身价也不便宜。特别是香椿,每公斤价格达到60元左右。比猪肉瘦肉还要贵上2倍左右。

“香椿是开春最贵的蔬菜,市民一般都知道这个行情。”祥云农贸市场一位摊主表示,虽然香椿价格“不菲”,但一般消费者也就买上一小把尝个鲜,不到10元。

在株百超市,香椿经预选后分包出售,每份100克左右,售价6元。

市民罗女士说,她喜欢吃香椿,一般都是煎蛋、还可以凉拌,都别有一番风味。

其他野菜价格也不便宜。如苦菊每公斤售价18元左右,接近猪肉价格;春笋每公斤13元左右;茼蒿每公斤12元左右;蕨菜每公斤11元左右;水芹每公斤售价10元左右。

提醒:野菜好吃,但采摘和食用有讲究

据了解,很多野菜也都有各自的效用。营养师宋新介绍,如马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分有降压及保护心脏等作用。马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等;香椿富含钙、磷、钾、钠等成分,能健脾开胃,增强食欲。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

野菜好吃,但如果自行采摘也需要仔细甄别,最好是在有经验的人指导下采摘。

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食用,以免中毒。

2、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

3、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。

4、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

5、受污染的野菜不要吃。比如在垃圾堆或被污染的河道附近、废水边生长的野菜常含有毒素,均不宜食用。

6、需要浸泡的野菜。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

(株洲晚报记者 戴凛)

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